食物与环境有何关系？

我们是在杀死环境还是环境在杀死我们？当我们查看食物是如何生长时，我们发现了对我们的食物（由于污染和土壤枯竭）和对环境（由于工业生产食物的毒性）造成损害的大量证据。

我们的饮食对环境有何影响？

美国人需要廉价的食物，因此在过去30年中，美国的农业政策一直侧重于提供大量廉价的卡路里。卡路里和卡路里是最便宜的两种来源，玉米和大豆是联邦政府长期提供的补贴，占我们今天热量摄入的很大一部分（通常以高果糖玉米糖浆或大豆油的形式）。玉米也是我们所吃动物饮食的很大一部分。

玉米和大豆很有价值，因为它们可以在广阔的农场上高效种植。但是，仅稳定地种植一种作物（单一种植）会耗尽土壤，并迫使农民使用更多的农药和化肥。

的影响自然野生动物和我们的供水杀虫剂和化肥是证据充分的。目前，世界多处海洋湾的“死区”已无法生长，鱼类或其他动物无法生存，陆地地表水随河流入海湾地区的化学物质，特别是化肥。

环境毒素的影响

农药和除草剂是环境毒素，被称为异种生物。

异种生物不仅包括农药/除草剂，还包括塑料（双酚A），食品包装，家用化学品，工业化学品（PCB和二恶英）中使用的表面活性剂以及重金属（铅，汞和镉）。这些产品已显示对动物健康有负面影响。

一组异种生物是由环境雌激素（称为异雌激素）组成的，它们模仿动物激素并充当内分泌系统的破坏者。像其他异种生物一样，它们来自农药/除草剂和其他化学物质。它们存在于我们的食物，我们的水和我们的空气中。一旦进入人体，它们就不容易分解。

异雌激素与野生动物和实验动物的发育问题和生殖健康问题有关。在2006年对这些环境异雌激素的研究中记录的影响中，有表现出女性特征的雄性鱼类，性反转的海龟以及具有多个卵巢的雄性青蛙。研究人员还记录了子宫肌瘤过多的海豹和甲状腺肿大的鲑鱼。

在人类中，异种雌激素可模拟人类雌激素的作用，因为它们的化学结构可使其适合雌激素受体部位。但是一旦到达那里，它们就会引起问题。根据2006年的一项研究，它们可以阻止正常激素与激素受体结合，影响细胞信号通路并增加细胞分裂。

异雌激素只是人类在食品生产中使用的农药和其他毒素如何影响我们的环境和健康的一个例子。

我们如何浪费营养

人们越来越多的食物来自遥远的地方。长途运输我们的食物并进行加工不仅会造成空气和水污染，还会消耗食物中的营养物质。

从生态上讲，我们正在浪费从土壤中吸收的养分。而且我们没有完全取代它们。商业肥料集中于氮，磷和钾，但几乎没有提供其他用途，因此它们实质上简化了土壤的生物化学。

我们已经打破了生态联系，在这种生态联系中，用于种植食物的土壤中的养分在当地被消耗，然后作为堆肥和其他废物返回土壤。

环境如何影响我们的食物？

自1950年代以来，USDA（美国农业部）一直在追踪农产品的营养质量，并且一直在稳步下降。根据WorldWatch研究人员Brian Halwell的说法，维生素C下降了20％，铁下降了15％，核黄素下降了38％，钙下降了16％。因此，我们现在从食物中获得的热量减少了。本质上，我们必须吃更多的食物才能获得相同的维生素和矿物质含量。

这可能是由于多种因素的综合作用，包括通过单一培养减少了土壤中的养分，并使用了肥料，从而简化了土壤的生物化学。

如此简化的土壤又使植物更容易受到害虫的侵害，因此农民需要使用更多的农药，这会将这些化学物质引入我们的身体以及我们的空气和水供应中。我们将在一分钟内查看对这些环境毒素的一些影响。

了解更多植物化学物质如何帮助我们用杀虫剂处理过的植物也不会产生太多自己的植物化学物质来保护自己免受害虫侵害。这些植物化学物质对人类非常有益。

请注意，有机食品是本次讨论的一个例外-它们不包含污染物，而且它们可能含有更多的植物化学物质。（它们对环境污染的贡献不大。）

再次环境毒素

疾病通常是由于个体的基因组成和环境影响之间的复杂相互作用所致。基因组成还决定一个人对环境异源生物暴露的反应。

代谢和排泄毒素的功能能力因人而异。这解释了为什么有些人由于暴露于环境而患疾病的风险相当低，而另一些人则更容易受到伤害。环境保护局的《环境污染和疾病报告》指出，以下常见 疾病和状况可能与环境暴露有密切联系：哮喘，自闭症，乳腺癌和其他癌症，肺部疾病，帕金森氏病以及与生殖健康有关的状况。

基因与环境计划是美国国立卫生研究院为期五年的一项工作，旨在确定哮喘，糖尿病，癌症和其他常见疾病的遗传和环境基础。该倡议将支持开发用于分析具有特定疾病的患者群体的遗传变异的新程序，以及用于测量化学和生物制剂暴露的新技术等。

我们的身体如何处理毒素?

人类处于食物链的顶端。因此，我们通常一次不会暴露于单一毒素，而是接触复杂的毒素混合物。其中包括多种来源的杀虫剂和其他环境化学品：动物及其食用量，植物及其对化学品的暴露，以及我们与土壤，水和空气中污染物的直接接触。这些多种毒素如何相互作用，以及同时暴露或累积效应的阈值可能在哪里，这在很大程度上是未知的。

一个人的身体如何处理毒素暴露，决定了身体的健康状况。过多的毒素可能使身体难以正常执行基本功能。

幸运的是，我们的身体配备了排毒系统，旨在处理毒素并在接触有害物质时帮助维持健康。该系统将有毒物质转化为无毒物质，并主要在肠，肝和肾中排出（尽管还涉及许多其他组织）。

当排毒系统中过载的毒素超过了无法消除的毒素时，就会发生毒性反应。有许多迹象表明人体的天然排毒系统可能会超负荷。这些迹象包括头痛，疲劳，肌肉疼痛，皮疹和消化系统疾病。

几个世纪以来，许多文化为了治疗和宗教目的促进了排毒。在当今的文化中，这个概念也可能是必须的。由于我们外部环境中越来越多的毒素（包括加工食品中的添加剂，防腐剂和人造成分）每天受到轰炸，因此我们的排毒系统处理这些毒素的能力可能会得到超越。

尽量减少毒素的接触很重要，但同样重要的是，饮食在抵抗毒性方面起着重要的作用。营养物质可以为排毒系统提供信息和材料，从而使其发挥最佳功能。通过改变饮食和生活方式，您不仅可以减少毒性负荷，还可以提高身体清除毒素的能力。

如何喂食排毒系统?

您可以通过执行以下操作来增强身体将毒素转化为无毒物质并消除毒素的能力：

1. 多喝水。
2. 消耗的整个食品均衡饮食，五颜六色的水果和蔬菜，如西兰花，南瓜，蓝莓，柑橘，甜菜，蒲公英嫩叶，朝鲜蓟，石榴，和胡萝卜。这些食物充满了植物营养素，并被证明可以促进排毒。
3. 吃芹菜-一种“无用”但功能强大的排毒食品，可提供有益于肝脏排毒能力的植物营养素。
4. 包括以下含有抗氧化剂的食物（维生素A，维生素C，维生素E和硒）：甜菜，西兰花，芦笋，瑞士甜菜，羽衣甘蓝，桃子，红辣椒，木瓜，欧芹，胡萝卜，杏子，苜蓿，鳄梨，哈密瓜，和绿色的多叶蔬菜。抗氧化剂对于中和自由基是必需的。
5. 加入全谷物，例如糙米，藜麦和燕麦，以帮助消除。
6. 加入豆类，例如黑豆，白豆，鹰嘴豆和小扁豆作为可溶性纤维，以帮助消除。
7. 增加大豆，鸡蛋，坚果和种子等来源的蛋白质摄入量。还选择瘦草饲牛肉和散养的天然家禽。蛋白质对于排毒的第二阶段至关重要，在此阶段，肝脏中的蛋白质会附着在体内被驱除并护送出体内的分子上。
8. 包括来自全谷物，坚果，种子和海鲜的足够的B-维生素。排毒系统需要B族维生素。
9. 包括益生菌（即嗜酸菌）以促进肠道健康。

排毒秘诀

会增加有毒物质的食物

应避免或减少的食物，因为它们增加了排毒系统的毒性负荷或负担。

• 避免含有添加剂和防腐剂的加工食品
• 避免使用人造甜味剂和玉米糖浆
• 避免氢化植物油
• 尽量减少红肉，糖盐，咖啡因和尼古丁。
• 减少精制或非全谷物产品
• 减少饮酒

烹饪

用最少的水煮食物，并保持尽可能短的时间，以保留所有水溶性维生素（Bs和C）。

今天仅仅谈论部分食物与环境的关系，还有更多更深层次的关系，有待我们共同来探讨。

1、查看全身整体排毒

2、肝脏、肺、肾脏排毒、重金属清除、寄生虫清除。